Aran & Richald's CARROT CAKE

Una de las cosas que diferencian a los Eh Eh Uh Uh de España es la repostería. Nuestro bizcocho básico, el de yogur o el cuatro cuartos tiene aroma a limón o al sabor del yogur que hemos utilizado, pero normalmente no ponemos muchas más especias en la masa.

Allí sin embargo usan la vainilla, la canela, la nuez moscada, el clavo, el gengibre ... sus masas son mucho más aromáticas. Cuando estuvimos en NY visitando a Ricard a mi me cansaba ese sabor tan especiado en todos los dulces, no había manera de encontrar algo suave. Pero de cuando en cuando no está tan mal.

Ricard y Aran hicieron antes de ayer este carrot cake que es absolutamente americano. Incluso la textura, mucho más desmigada que los bizcochos habituales en casa, les salió perfecta. Además para acabar de aligerarlo, prepararon un frosting con philadelphia, azúcar, mantequilla y nata mmmmmmmm

No soy nada fan de los frostings pero la verdad es que el conjunto estaba superjugoso y muy muy sabroso.

Dejo aquí las fotos de su obra que parece de pastelería. Sólo con mirarlo engordaréis un par de kilos.

Miga interior muy gruesa

ROSCÓN ROSCAE ROSCUM

Estoy muy contenta porque los reyes me han traído una máquina para preparar pasta y de momento ha sido un éxito.

Además estas navidades estoy triunfando con las masas y eso es una novedad. Antes me salían bastante flojillas, sin embargo ahora les estoy pillando el punto y perdiendo el respeto, así que si veo que la masa no tiene la pinta que debería me atrevo a meter y sacar ingredientes o a amasarla hasta que estoy satisfecha con el resultado.

De momento he hecho una empanada fantástica, unos brioches también bastante apetitosos y por último el roscón de reyes que quedó genial. La receta la saqué del blog de WEBOS FRITOS en la que hay un video tutorial y te explican el proceso con la thermomix o a mano.http://webosfritos.es/2010/11/roscon-de-reyes/

El finde que viene Chon y yo haremos la primera prueba del Panettone, la verdad es que es muy difícil pero con estos últimos éxitos nos hemos subido arriba y no hay quien nos pare. 

Pongo las fotos del proceso del roscón.

La masa tras 7 horas de levado

Decoración

Buenísisisismo

JA SOC AQUÍ!!!

Este new york cheese cake ha venido de visita cruzando el charco y aprovechando que estaba el papa se ha aparecido en el balcón con él y el otro señor disfrazado.

Este es el momento justo en que se aparecido.

Esta milagrosa aparición estaba buenísima y os recomiendo que la probéis, pronto colgaré la receta para que la podáis hacer en casa y tener vuestra tarta milagro personal e intransferible.

Foto tomada de cerca, si os fijáis bien se ve la cara de San Pancracio

TARTA DE CHOCOLATE+CHOCOLATE+CHOCOLATE

Este finde he hecho una tarta para Pierre que es mi ahijado y cumple años. La tarta es la de tres chocolates, se ha hecho famosa en mi casa porque está buenísisima y es bastante fácil de hacer (si tienes thermomix) sino tienes thermomix es un poco más rollo pero merece la pena. Os pongo la receta que seguí yo pero en este enlace tenéis también la receta del modo tradicional tarta 3 chocolates

La receta la he sacado del blog FOOD & COOK que además de ser chulísimo tiene unas recetas buenísimas y fiables. Aquí va la elaboación ilustrada de la Tarta:

Ingredientes

INGREDIENTES:

• 150 gr. de chocolate negro
• 150 gr. de chocolate con leche
• 150 gr. de chocolate blanco
• 150 gr. de azúcar
• 750 ml. de nata
• 750 ml. de leche
• 3 sobres de cuajada

Para la base

• 1 paquete de galletas tipo María
• 60 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, queda una textura de arena mojada. Con esta mezcla cubrimos la base del molde apretando bien con los dedos

Base de galleta y mantequilla mmmmmmm

Preparamos las capas de chocolate en tres fases, primera capa, la de chocolate negro, para ello pondremos en el vaso de la th el chocolate negro, 75 de azúcar, 250 ml de nata, 250 ml de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Pasado el tiempo volcamos la preparación sobre la base de galletas y la dejamos en lugar firme hasta que vayamos a verter la siguiente capa.

Capa de chocolate negro

Preparamos las capas de chocolate con leche, ponemos en el vaso de la th el chocolate, 50 de azúcar, 250 ml de nata, 250 ml de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Una vez terminado volcamos la preparación con mucho cuidado, mejor con una cuchara, para no dañar la capa de chocolate que ya tenemos.

Para la de chocolate blanco, ponemos en el vaso de la th el chocolate, 25 de azúcar, 250 ml de nata, 250 ml de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. realizamos la misma operación que con la anterior y con esto culminaremos nuestras capas.

 Ahora que ya tenemos todas nuestras capas listas, dejamos enfriar a temperatura ambiente sin mover del sitio, de este modo nuestras capas no se nos moverán y cuajaran perfectamente, cuando ya esté fría, la introducimos en el frigorífico. El resultado es mejor de un día para otro, pero si tenéis alguna comida o la necesitáis con mayor urgencia, solo tenéis que meterla en el congelador unas 5 horas y sacarla una hora antes de servirla, queda espléndida y el desmolde mucho mejor.

 Esta es una foto del resultado, no quedó muy bonita porque lo hice con un poco de prisa y se me mezclaron las capas. Pero estaba increíblemente deliciosa!!! La decoración no es lo mío como podéis comprobar.

Receta super buena aunque un poco indigesta.

RECETA DE LAS ESPIRALES

Anna me ha pedido la receta. Como soy un poco perezosa la he copiado del blog recetario.es pero bueno, es la receta que yo seguí del libro de Thermomix.

Ingredientes

90 g de leche
15 gramos de levadura fresca
2 huevos medianos
500 g de harina de fuerza
60g de azúcar
sal
70 g de mantequilla
20 g de azúcar moreno
chocolate en polvo
1 huevo para pintar
Almendras picadas y pasas

Preparación

Echar la leche en el  y programar 30seg/37º/vel 1
Añadir la levadura y mezclar 10 seg/ vel 3 y dejar que repose durante unos 10 minutos más o menos.
Añadir la harina, huevos, azúcar, sal y mezclar 30 seg/ vel 6. Luego amasamos 3 min/ vaso cerrado/ .
Volvemos a programar 2 min/ vaso cerrado /  y le bamos añadiendo la mantequilla poco a  poco por el bocal.
Precalentar el horno a 180º
Dejar durante una hora en el vaso a que repose.Después de haber pasado la hora bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar 1 min/vaso cerrado/ y le echamos las almendras y las pasas.
Echar en un bol y dejar que repose otra vez.
Precalentar el horno a 180º
extender con el rodillo y estirar no importa que no quede uniforme y los laterales distinto pintar con leche y  10 g de azúcar moreno, cerrar como si fuera un brazo gitano y enrollar como si fuera una espiral y meter en un molde o una placa al gusto, dejar reposar otra vez y pintar con huevo y espolvorear azúcar moreno encima.
Meter en el horno de 20 a 30 minutos aproximadamente.

Gráfico de cómo tienen que quedar:

Si la probáis subir fotos!

ESPIRALES THERMOMIX

Después de la receta de Bea de los suizos me han entrado ganas de probar masas de la Thermomix. Estas espirales me han costado mucho más de lo que pensaba inicialmente. Se supone que obtienes una masa que extiendes y enrrollas.

La masa ha quedado pegajosa y no había manera de que se despegara del papel y del marmol. A base de harina he logrado algo más o menos digno.

Arán les ha puesto nutella porque dice que están sosos, como primer intento no ha estado mal del todo. Pero entre la nutella y la cantidad de mantequilla con una sola llegamos a las 2000 calorías....

Pimientos rellenos de tortilla de patata

Este invento está de muerte. Lo más complicado es comprar pimientos que no estén retorcidos, porque si no, te las ves y te las deseas para rellenarlos.
Haces la tortilla de patata con cebollita y que quede bastante triturada. Después con una cuchara pequeña y con bastante paciencia vas llenando los pimientos.
Por último los fríes a fuego lento y a comer! Quedan más monos para servirlos si guardas los rabitos y los fríes trambién.

EL ÚLTIMO CHEF CHINO de Nicole Mones

Soy un poco pesada porque me interesa todo lo que tiene que ver con la cocina: libros, pelis, revistas, documentales... 

Mis hermanos lo sufren a menudo, sobretodo Marcote que me acompaña en mis jornadas de cine gastronómico y de cuando en cuando le hago ver bodrios como la historia de un cocinero alemán, budista y cabreado que amasa pan para relajarse.

Por supuesto me leo todos los libros y novelas que tengan que ver con la gastronomía y me encantan. Así que varias de las novelas que recomendaré entrarán en esta clasificación.

La de hoy la encontré antes de verano y la compré por internet en la casa del libro. Es la historia de una periodista que viaja a Pekín para poner orden en su vida y de paso entrevistar a un prometedor chef chino.

Chon también se lo ha leído  y odió al chef, a mí la verdad es que me caía bien y achacaba sus rarezas a que era chino y santas pascuas, ya digo que soy muy benevolente con estos libros.

LO MEJOR+ Descripciones de los platos chinos a destajo

LO PEOR- Que Chon te critique al protagonista antes de que acabes la novela y se cargue el enamoramiento personaje-lector

Desastre de Tortillas

Pues nada, que he intentado hacer tortillas de maíz para tomar unos burritos y ha sido un desastre desastroso. 

Las tortillas sabían a palomitas y se quedaban pegajosas y la cámara de Marcote no hacía fotos maravillosas (soy bastante mala fotógrafa todo hay que decirlo).

Pongo la foto de lo que iba a ser el inicio de la receta "Fajitas de Pavo" ingredientes. Y la foto de lo que ha resultado al final: "Pasta ranchera" . Marcote ha dicho que estaban deliciosos así que me quedo contenta. Pero he tirado un montón de masa de maíz a la basura. En fin.................

Ingredientes iniciales cuando pensé que cenaríamos burritos

Finalmente PASTA RANCHERA con sabor a burrito

Bollos Suizos

Aunque no lo parezca, son bollos suizos. Como era la primera vez que los hacíamos decidimos cocinar una pequeña muestra. Manejar la masa es un poco complicado porque es pringosísima pero los resultados fueron increíbles. Un pequeño consejo: más de dos días no aguantan...no hay un dios que los unte sin romperse. La receta muy fácil: acudís al libro de la thermo que es como el catecismo y os lo explica al detalle.

Ensalada especial para Marta

Ensalada rápida, rica y sin lechuga!! Marta, que más se puede pedir... Un bote de piquillos, cuanto más buenos mejor, una lata de bonito (Ortiz es un valor seguro), cebolla de fuentes, para que no pique y olivas negras de Aragón. Si lo riegas con aceite de Belchite ya ni te cuento....

Al rico gazpachito

Aunque ya se termine el verano un buen gazpacho para cenar es muy socorrido y llena mucho, que es lo importante. El secreto: no escatimar en un buen aceite de oliva y un chorretón de vinagre de Jeréz, pero sin pasarnos....
El ajo es opcional, depende de los estómagos de los comensales, aunque los puristas andaluces no estén muy conformes con esto.

Viva las empanadillas

Aquí os presento mis empanadilas, que por cierto salieron espectaculares. Ingredientes los clásicos: pimiento rojo, mucha cebolla, atún, tomate frito para ligar y opcional huevo duro. Yo de este último prescindo, el olor es superior a mis fuerzas....
Cuando ya están preparadas las pintas con huevo y al horno hasta que se doren. Es una buena opción para aligerarlas un poco, porque fritas cogen mucho aceite.
Aunque la masa esté caducada de un mes sigue estando buenísima...